Nel cuore delle colline modenesi, Alto Ristorante si trova sul rooftop dell'Executive Spa Hotel a Fiorano Modenese. Questa posizione privilegiata offre ai commensali una vista mozzafiato che si sposa perfettamente con l'atmosfera sofisticata e innovativa del locale. L'ambiente è caratterizzato da un design contemporaneo che riflette la filosofia culinaria all'avanguardia dello chef stellato Mattia Trabetti.

Chef Trabetti, classe 1989, ha affinato le sue abilità culinarie in prestigiose cucine come l’Antica Corona Reale di Cervere e sotto la guida di Heinz Beck a Londra. La sua cucina è un viaggio di sperimentazione e istinto, radicata nella sostenibilità e nell’esaltazione dei sapori locali. Trabetti propone una cucina che rispetta profondamente la materia prima, reinterpretando la tradizione con un tocco innovativo e una forte impronta vegetale.

Il menu di Alto è un omaggio al territorio emiliano, con due percorsi degustazione che esplorano la storia gastronomica della provincia di Modena e la stagionalità delle materie prime. Il Modena Safari offre un viaggio gastronomico con piatti come Street food from Emilia, Tagliatelle di seppia? e Cinghiale, porro bruciato e more. Il percorso Emilia Vegetale, vegetariano, si concentra sulla disponibilità stagionale, con piatti come Crucifere, nocciole, birra e Risotto, cardi, mandorle, bergamotto.

Entrambi i percorsi sono disponibili in versioni da cinque portate a 95  € (con wine pairing del territorio a 45 € e wine pairing nazionali e internazionali a 60 €) o otto portate a 130 € con (con wine pairing del territorio a 60 € e wine pairing nazionali e internazionali a 75 €). In stagione è inoltre proposto il menù Modena Safari tartufo e appennino, "una deviazione negli Appennini del vostro safari, un piccolo spin-off dedicato alle dimore di montagna e ai sapori autentici del tempo, tornando alle origini: l’uomo, la natura, il profumo del tartufo…". Di quattro portate, ha un prezzo di 80 €.

I piatti dei menù degustazione sono selezionabili anche alla carta, con gli antipasti proposti a 28 €, primi a 32 €, secondi a 42 € e Dessert a 18 €.

La cantina di Alto è un vero e proprio viaggio enologico, con oltre 1000 etichette che spaziano dai grandi classici ai vini naturali e rari. La selezione, premiata alla Milano Wine Week 2025, è il risultato di un lavoro di squadra appassionato che coinvolge sommelier e personale di sala, guidati dalla sommelier Alexandra Vespignani.

Alto Ristorante non è solo un luogo dove gustare piatti eccellenti, ma un’esperienza sensoriale completa che celebra la cucina emiliana attraverso una lente moderna e innovativa. Con un team di professionisti appassionati e una vista straordinaria, rappresenta una destinazione imperdibile per gli amanti della grande cucina.

All’Alto Ristorante, la vista è protagonista silenziosa ma costante: una presenza che accompagna ogni piatto senza mai imporsi, fondendosi con l’esperienza gastronomica in modo naturale e raffinato. La sala, disegnata con rigore contemporaneo, è circondata da pareti  vetrate, che spalancano lo sguardo su un panorama continuo delle colline modenesi.

La luce entra generosa durante il giorno, mentre al calar del sole la sala si accende di riflessi ambrati e tramonti intensi, particolarmente scenografici grazie all’esposizione occidentale. È in questi momenti che l’atmosfera si fa rarefatta, sospesa tra cielo e cucina, perfetta per l’inizio di un percorso degustazione.

Il paesaggio non è solo naturale ma anche culturale: tra i profili verdi si distingue, in lontananza, il Santuario della Beata Vergine del Castello, che arricchisce la vista con una nota storica e spirituale, discreta ma riconoscibile.

La sala permette di godere di un panorama eterno in un ambiente moderno in perfetta sintonia con la filosofia di cucina: precisa, legata al territorio ma contemporanea. Un ambiente che non distrae, ma accompagna, lasciando che sia il paesaggio a raccontare, con garbo, la sua parte.