All'interno una villa toscana del XVII secolo, da generazioni dimora della famiglia Baracchi, il ristorante stellato Il Falconiere unisce l’eleganza della tradizione a una cucina profondamente radicata nel territorio. La villa, tipico esempio di architettura toscana seicentesca, è stata interamente ristrutturata, mantenendo intatto il suo spirito originario ed è ora la sede de Il Falconiere Relais & Spa.

La cucina, guidata da Silvia Baracchi, si fonda su ingredienti stagionali di altissima qualità, molti dei quali a chilometro zero. Ogni piatto riflette un equilibrio tra creatività e rispetto per la natura, ispirandosi ai colori, alle emozioni e ai paesaggi della Toscana. L’obiettivo è esaltare i sapori autentici del territorio con uno stile personale e sostenibile.

L’esperienza gastronomica è il frutto di un lavoro corale che coinvolge chef, maître e sommelier, capaci di offrire un’ospitalità attenta e raffinata, sempre accompagnata da un calore familiare. La Carta dei Vini include etichette prestigiose accanto a selezioni di piccoli produttori appassionati, con un’attenzione particolare ai vitigni autoctoni e internazionali coltivati nel terroir di Cortona.

Spiccano i vini della Cantina Baracchi, che interpretano in chiave contemporanea il Sangiovese, il Trebbiano e altri vitigni del territorio.

La sostenibilità rappresenta, infine, uno dei pilastri dell’approccio de Il Falconiere, in linea con il Manifesto Relais & Châteaux. La struttura adotta pratiche consolidate come la certificazione “Hotel Rifiuti Zero”, l’impiego esclusivo di energia rinnovabile, processi di lavanderia a basso impatto e iniziative legate all’agricoltura biologica.

L’impegno ambientale e sociale prosegue in cucina attraverso la partecipazione alla campagna Food for Change e al World Ocean’s Day. A questo percorso si affianca la conversione biologica dell’azienda agricola, eredità di Riccardo Baracchi oggi portata avanti da Benedetto. I 32 ettari di vigneti e i 6 di oliveti permettono una produzione di vino e olio di alta qualità, perfettamente inserita nel contesto del Wine Resort.

Il ristorante Il Falconiere è ricavato dall’antica limonaia di Villa Baracchi, immerso nel paesaggio collinare nei dintorni di Cortona. L’ambiente conserva il fascino della struttura originaria, con spazi ampi, decorazioni classiche e una forte connessione con il territorio toscano.

La terrazza panoramica coperta, chiusa da grandi vetrate che lasciano entrare la luce naturale e incorniciano la vista sul paesaggio circostante, è arredata con lampadari in cristallo, tavoli finemente decorati ed elementi che combinano raffinatezza e spirito rustico.

Lo spazio, pensato per accogliere gli ospiti in ogni stagione, interpreta lo stile della villa con un linguaggio luminoso e contemporaneo, mantenendo intatto il legame con la natura e con la tradizione dell’ospitalità toscana.