In un tratto di grande impatto della Costiera Amalfitana, sulla strada litoranea che unisce Minori all’antica repubblica marinara di Amalfi, si incontra L’Antica Cartiera. L’indirizzo appartiene al comune di Ravello, precisamente nell’area di Marmorata, che deve il nome al mormorio della cascata che ancora oggi si riversa in mare.

Qui il ristorante si sviluppa a pochi metri dall’acqua, quasi sospeso tra roccia e mare, sfruttando suggestive terrazze panoramiche. La cucina è diretta dell’Executive Chef Salvatore De Micco, professionista amalfitano dalla traiettoria internazionale. Ha, infatti, attraversato l’Europa: a Barcellona ha lavorato accanto a Santi Santimaria presso El Raco de Can Fabes, quindi ha approfondito la grande tradizione francese tra La Palme d’Or e il Grand Hyatt Cannes.

Tornato in Italia, ha lavorato in prestigiose realtà come Il Pagliaccio e Gusto by Heinz Beck, per poi proseguire nei resort di lusso in Portogallo e Inghilterra. Un curriculum che racconta dimestichezza con rigore tecnico, sensibilità estetica e capacità di dialogo tra scuole culinarie differenti, ora convogliate in un progetto dal carattere mediterraneo e contemporaneo.

La filosofia della casa nasce dalla selezione accurata delle materie prime del territorio con attenzione alla stagionalità che riporta al territorio nel piatto e nel panorama. Sono disponibili menu differenti per il pranzo e la cena ed è presente anche un'offerta bistrot.

L’esperienza del Tavolo sulla Scogliera è concepita per un momento privato e raccolto in una delle baie più scenografiche della Costiera Amalfitana. Il tavolo è allestito sulla scogliera privata del ristorante, un affaccio esclusivo che domina il mare: da qui lo sguardo corre fino all’orizzonte, mentre il profumo e il suono delle onde, al chiaro di luna, definiscono un’atmosfera dichiaratamente romantica.

La location, riservata in esclusiva dalle 20:00 alle 23:30, è raggiungibile anche via mare grazie a un servizio di attracco. L’uso privato della scogliera comporta un costo di 600 euro, richiesto anche come deposito a garanzia al momento della prenotazione, con procedura finalizzata tramite link inviato via e-mail.

Il formato prevede due percorsi di degustazione tra cui scegliere, che esprimono due anime distinte della cucina mediterranea. Il menu Marmorata, offerto a duecento euro a persona, si distingue per la generosità e il pregio della materia prima: l'aragosta protagonista dei paccheri e la pezzogna del golfo raccontano un territorio marino senza filtri, mentre il crudo di pesce esalta la freschezza assoluta del pescato. A chiudere, una panna cotta al cocco e frutto della passione che introduce una nota esotica e contemporanea.

Il menu Ravello, a centocinquanta euro a persona, sceglie invece la strada della tecnica e del radicamento nella tradizione campana: il carpaccio di spigola al limone apre con eleganza, il risotto mantecato al Provolone Del Monaco con gamberi rossi e sfusato amalfitano celebra i grandi prodotti locali e il dentice all'acqua pazza chiude il percorso salato con un classico della cucina costiera. Il dessert, un Lemon Paradise, è omaggio all'agrume simbolo di questa costa. 

In entrambi i casi, il menu accompagna un contesto di intimità e suggestione del paesaggio, previsto per un massimo di sei persone e ideale per momenti romantici di coppia.